Nos valeurs fondamentales
Il est Sans gluten
De plus, depuis nos débuts, notre glace et l'ensemble de nos spécialités glacées sont SANS GLUTEN. Tous nos parfums de glace, ainsi que nos cônes, nos gaufrettes, nos crêpes, notre chocolat chaud, nos granités et nos milk-shakes sont garantis sans gluten. À l'instar de nos glaces, nos boutiques sont historiquement certifiées « sans gluten » par l'AIC (Associazione Italiana Celiachia) et répertoriées dans le guide officiel reconnu par l'association pour la protection des consommateurs cœliaques. Même nos espaces proposant des produits de boulangerie-pâtisserie contenant du gluten appliquent rigoureusement les directives de l'AIC et maintiennent leur certification « sans gluten ».
Il a une Saveur Intense
Nous n'ajoutons aucun arôme, d'aucune sorte. Ainsi, la saveur de nos glaces est fidèlement et exclusivement celle des matières premières employées. Mieux encore, les ingrédients signature de chaque parfum (les noisettes pour le parfum noisette, les fraises pour la fraise, etc.) entrent en proportion majeure dans nos recettes, conférant à la glace toute la puissance aromatique du fruit ou de la graine. À titre d'exemple, notre sorbet à la fraise intègre plus de 55 % de fruits, complétés simplement par de l'eau et du sucre !
Il a les couleurs de la nature.
Nous n'ajoutons aucun colorant. C'est pourquoi les nuances de nos parfums évoluent au fil du temps, à l'image des subtiles variations chromatiques qu'offre la nature.
Il est Préparé sur place, à la minute.
Ne contenant aucun émulsifiant de synthèse, chaque parfum doit être retravaillé manuellement à la spatule au comptoir, juste avant de vous être servi. Il s'agit d'un rituel fondamental : ce geste circulaire spécifique permet d'assouplir la glace, offrant ainsi à nos clients cette texture lisse et onctueuse si caractéristique.
Il est préparé avec Exigence et Respect
Nous sélectionnons rigoureusement des ingrédients nobles issus des terroirs les plus réputés de la planète : Citrons de Sicile ; Noisettes italiennes ; Lait frais de haute qualité du Piémont ; Vanille de Madagascar ; Mangue Alphonso de l'Inde. Les ingrédients qui composent nos glaces sont travaillés avec un infini respect, préservés de toute altération chimique, physique ou mécanique susceptible d'altérer leurs qualités organoleptiques d'origine.